Presunto de Bellota 100% Ibérico Maldonado

Presunto Maldonado

O Presunto de Bolota 100% Ibérico Maldonado é uma peça inteira de pata negra elaborada com uma exigência artesanal excecional. Curado de forma natural durante mais de 36 meses no entorno privilegiado da Dehesa extremeña, este presunto encarna a pureza da raça ibérica e a riqueza da montanheira. Provém de porcos 100% ibéricos criados em liberdade e alimentados com bolotas, o que se traduz numa infiltração de gordura rica em ácido oleico e num sabor profundo, longo e harmonioso.

História e tradição de Maldonado

Desde as suas origens em 1992, Maldonado nasceu do legado familiar da talha tradicional em Alburquerque (Badajoz) e cresceu como projeto artesanal que aspira reinterpretar a dehesa extremeña. Sob a visão de Manuel Maldonado, a marca integra pecuária, genética, alimentação e cura sob um mesmo controlo, assegurando que os porcos ibéricos desfrutem de amplas extensões de dehesa, com alimentação natural que inclui bolotas, ervas e pastagens do entorno. Com uma aposta decidida em conservar a gordura exterior em peças como o seu presunto Arcano, Maldonado defende o estilo clássico e puro do ibérico, reforçando a sua identidade singular entre os produtores do mais alto nível.

Características do presunto Maldonado

Reconhecido por gastrónomos e sommeliers, o presunto Maldonado é ideal para celebrações, harmonizações com grandes vinhos ou como presente gourmet. A sua qualidade assenta na criação em liberdade do porco 100% ibérico e na alimentação com bolota durante a montanera. Na Alba Ibérico disponibilizamos peças inteiras, paletas Maldonado e fatiados, com envio rápido e gratuito a partir de 150€.

Características destacadas:

• Proveniente de porcos 100% ibéricos criados em liberdade nas dehesas da Extremadura.
• Alimentação à base de bolotas durante a montanera e cura lenta de mais de 36 meses.
• Selo preto (100% ibérico de bolota): aroma profundo, textura sedosa e nuances a frutos secos.

Conselhos de conservação para o presunto Maldonado

• Manter entre 20 e 25 °C
• Armazenar num local fresco, seco e afastado da luz solar direta
• Cobrir o corte com fatias de gordura para preservar o aroma e a suculência

Por que escolher Presunto Maldonado

Escolher um presunto Maldonado é apostar na máxima expressão do ibérico, com um sabor profundo, elegante e cheio de nuances. Provém de porcos 100% ibéricos criados em liberdade nas dehesas da Extremadura e alimentados com bolotas durante a montanera, o que garante uma peça de qualidade excecional. A sua cura artesanal, que ultrapassa os 36 meses, desenvolve uma complexidade aromática única e uma textura sedosa, oferecendo uma experiência gastronómica irrepetível, ideal tanto para o desfrute pessoal como para oferecer em ocasiões especiais.

Autenticidade do ibérico

O presunto Maldonado provém de porcos 100% ibéricos criados em liberdade nas dehesas da Extremadura. Esta pureza genética, aliada a um manejo tradicional, assegura uma carne com grande infiltração de gordura rica em ácido oleico, o que aporta suculência, suavidade e um sabor cheio de personalidade.

Cura lenta e prolongada

O seu processo de maturação artesanal em adegas naturais estende-se por mais de 36 meses, o que permite que o presunto alcance um equilíbrio perfeito entre intensidade, complexidade e elegância. O clima da Extremadura e a cura paciente conferem a cada peça um carácter inconfundível.

Reconhecimento e tradição

O presunto Maldonado é reconhecido como uma das grandes referências do ibérico e valorizado por gastrónomos e especialistas em todo o mundo. Faz parte do legado cultural e culinário da Extremadura, consolidando-se como um verdadeiro símbolo de qualidade dentro da gastronomia espanhola.